每年10月至次年1月，塔瓦瑞树绽放钟形白花，通过“五重结构”（五花瓣、五雄蕊、五蜜腺）实现高效授粉。夜间吸引蝙蝠与蛾类，白天则由鸟类与蜜蜂完成花粉传递。其花蜜产量惊人，单朵花可溢出蜜滴，形成蜜蜂的“神圣池塘”。这种高花蜜分泌策略，使塔瓦瑞蜂蜜成为少有的单花蜜品种，蜜蜂可专注采集单一蜜源。

塔瓦瑞蜂蜜 图源：玛蜡瓦官网

在毛利文化中，塔瓦瑞树被称为“光明之源”（Tāwari），其花朵是唯一被用于制作传统项链（lei po'o）的本土植物。部落女性以塔瓦瑞花编织头饰，搭配传统颏部刺青（moko kauae），在节日中展现人与自然的联结。树皮提取的黑色染料，更被用于编织亚麻服饰，形成独特的文化标识系统。

塔瓦瑞蜂蜜呈现浅琥珀色基底，缀以橙金色调，质地如丝绸般滑过味蕾。这种平衡而精致的味觉体验，使其区别于麦卢卡（Mānuka）的强烈与瑞瓦瑞瓦（Rewarewa）的焦糖感，成为美食家的蜜中瑰宝。

好山好水才能出好蜜

每种蜂蜜都有不同的味道，这取决于生产地的地貌、土壤类型以及气候和湿度等多种因素。

塔瓦瑞树 图源：玛蜡瓦官网

玛蜡瓦（Manawa）生产的蜂蜜之所以珍贵，与新西兰当地的图霍依（Tuhoe）毛利人部落密不可分，这是一个深根于新西兰罗托鲁瓦（Rotorua）东南部原始森林里的部落。在这一片约9000公顷的原始森林里，玛蜡瓦公司以恢复和保护原始森林生态系统为目标，让作为生态系统中重要一员的蜜蜂们回归森林，从而生产出更加优质的蜂蜜。

“Manawa”在毛利语里代表着“心脏”的意思，是最珍贵的部分，同时“Manawa”也很好地诠释了图霍依（Tuhoe）部落的精神。也就是说，Manawa的蜂蜜是从新西兰最核心和最精华的地方提炼而成的，这点也是Manawa最与众不同的地方，因为稀有所以珍贵。

玛蜡瓦公司蜂蜜产品 图源：玛蜡瓦官网

早在2021年，玛蜡瓦公司生产的玛蜡瓦品牌蜂蜜（Manawa Honey）获新西兰银蕨标志认证（FernMark Licence），编号100653。据悉，新西兰政府会从原料、研发、加工等方面对企业进行非常严苛的审核，只有代表新西兰国家形象的产品，才能被授权使用新西兰银蕨标志。拥有银蕨标志认证的企业，代表着最高品质的国家形象，其认证的编号也具有唯一性。

更多优质蜂蜜

瑞瓦瑞瓦（Rewarewa）——是一种口感优质的蜂蜜，呈暗红色，具有焦糖般的甜味，常用作自然甜料，其中的过氧化氢成分有治愈及抗菌的作用。在2021第十届黑罐国际蜂蜜品鉴大赛上获评一等奖，赢得“世界上最美味的蜂蜜”的称号。能生产出瑞瓦瑞瓦蜂蜜的瑞瓦瑞瓦树（Rewarewa - Knightsia excelsa）是一种仅生长在新西兰本土的珍稀品种金银花，也是Knightsia属在全球范围内仅有的物种。其树内皮可用于包扎伤口，能够止血并加速复原，其花粉所制作而成的花蜜拥有滋阴润燥、补虚润肺、解毒的作用。

新西兰蜂蜜行业首席蜂农Hekenoa Te Kurapa，在Ruatahuna的家乡照顾他的蜂箱 图源：玛蜡瓦官网

麦卢卡（Manuka）——是一种新西兰独有的，也是世界上最珍贵的蜜种之一。麦卢卡树叶及树皮有“天然抗菌素”的美名，麦卢卡蜂蜜具有独特的风味与天然抗菌功效，尤其对治疗咽炎、肠胃炎有奇效，同时可以增强体质，提高综合免疫力，增强人体耐力。

普阿坦（Pua-ā-Tāne）——这是一款森林树蜜的混合物，由麦卢卡、塔瓦瑞、瑞瓦瑞瓦三款树蜜混酿。作为一款混合蜂蜜，普阿坦兼具了三款蜂蜜的属性，因此具有更全面的药理性，在促进人体健康和补充能量方面效果更佳。

一审：袁佳利

二审：鲍港

三审：张翼晶